Comme musicien/luthier, Philippe Destrem a travaillé autour d’instruments originaux imaginés au service de spectacles vivants tel que :

• Le Golem (danse contemporaine, 1999-2001)
• TGV (« Très Grosse Vielle », vielle à roue la plus grosse du monde (2000-2008), et instruments imaginés
• Supersonic (2017-2020) : Musée des instruments de musique de Céret (Pyrénées-Orientales), exposition de sa collection d’instruments imaginés aux côtés des sculptures sonores des Frères Baschet

La Très Grosse Vielle (TGV) à 4 mains. Création Ph.Destrem et Jean-Michel Ponty. Fabriquée pour le passage à l’an 2000. Taille 2000 mm. 
Exposée au Musée des instruments de musique de Céret, 2017.

• L’Odyssée, Biennale de Bron (2009)

Création d’aulos d’après des sculptures antiques.

Création d’une lyre électroacoustique d’après des vases antiques

• Théâtre musical avec le compositeur Didier Capeille et la Compagnie Barbaroque avec plusieurs spectacles durant 10 ans dont : Les Chants Paléolithiques (2010-2012). Prestations aux Thermes gallo-romains de Chassenon (16), au Parc de la préhistoire de Tarascon-sur-Ariège (09)